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Domaine Fanny Sabre, Anatole Pinot noir IGP 2020

Domaine Fanny Sabre, Anatole Pinot noir IGP 2020

NT$1,250
NT$1,080
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Description

酒莊:Domaine Fanny Sabre

產區:法國-布根地, France-Burgundy
品種:100% Pinot Noir。
類型:紅葡萄酒
酒精度:

酒款介紹:有機、自然動力法種植
※Philippe Pacalet的傳人,PP當年離開菜刀酒莊,捨棄DRC邀約,竟然跑到 這個不知名的Domaine Sabre小酒莊釀酒
※Fanny Sabre被喻為布根地最佳女性釀酒師

現在被喻為「自然酒酒神」的Philippe Pacalet先生,1999年決定離開以待了 10年的菜刀酒莊(Domaine Prieure Roch )釀酒師職務,儘管收到DRC的工作 邀約,仍不為所動的決定一邊創業成立自己同名的酒商,一邊在Beaune市 的Domaine Sabre酒莊擔任釀酒師,Domaine Sabre當時所擁有的葡萄園面積 不到3公頃,都分佈在伯恩丘的精華地帶,這也是為什麼Pacalet想到這裡 工作,更熟悉伯恩丘的葡萄園風土(因菜刀酒莊的葡萄園主要分布在夜丘) ,而Pacalet非常重視自己的葡萄酒作品,進而要求酒莊改標,在酒標上加 入「Vinificateur Philippe Pacalet」的字樣,意指「釀酒師Philippe Pacalet」, 為酒莊絕佳的風土與佳釀做保證,同時帶著當時才21歲的酒莊第二代 Fanny Sabre小姐一起工作,教導她所有釀酒知識,包含每個發酵與培醞細 節及步驟,多年後,隨著Fanny日漸成熟,Pacalet放心地慢慢淡出釀酒工作 ,2005年由Fanny一個人獨立完成所有釀酒工作,並將酒莊更名為與自己 同名的Domaine Fanny Sabre。
目前,Domaine Fanny Sabre擁有4.5公頃的葡萄園,年產量僅15,000瓶,葡 萄園分別散佈在Aloxe-Corton、Savigny-les-Beaune、Chorey-les-Beaune、 Beaune、Pommard、Volnay、Monthelie與Meusrault等村莊,葡萄園全部都是 有機種植,並承襲Philippe Pacalet的釀酒技術與哲學,用最自然的方式釀出 最美味的葡萄酒。

酒標充滿濃濃的法國風味,是來自短裙女孩玩法式滾球的俏皮模樣。葡萄來自布根地Pommard村沿A6公路外圍附近的葡萄園,此區可以允許Pinot Noir, Gamay與Pinot Gris混釀,但Fanny只挑選成熟度絕佳的Pinot Noir,此款酒以Fanny小兒子Anatole的名字命名。

手工採收後,低溫浸皮,使用大橡木桶發酵,並熟成8個月,保留最完整的果香。花香、糖漬水果、紅櫻桃、覆盆子、玫瑰等香氣,質地清新柔順,單寧細膩,酸度適中,酒體輕盈雅緻,是黑皮諾經典的迷人風味。
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