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Sato Central Otago Pinot Noir Northburn 2016

Sato Central Otago Pinot Noir Northburn 2016

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Description
酒莊:Sato Wines
產區:紐西蘭-中奧塔哥, New Zealand-Central Otago
品種:Pinot Noir
類型:紅葡萄酒
酒精度:13.1%
酒款介紹:Sato酒莊是由來自日本的Yoshiaki Sato(佐藤嘉晃)與妻子Kyoko Sato(佐藤公子)共同創立於2009年,一開始的年總產量僅190箱的黑皮諾,後來陸續增加,到2016年時,年總產量約為1700箱,在當地仍舊維持精品酒莊規模,目前只有10個國家可以獲得Sato先生的配額。​

夫妻倆在1998年認識,當時兩人都任職於日本的銀行業。Sato先生歷經12年在日本與倫敦的外派之後,對於葡萄酒有更深的認識與熱愛,所以兩人決心於2006年時移居紐西蘭,以成為釀酒人為目標。共同進入知名的基督城林肯大學,攻讀葡萄栽培和釀造。​

畢業後,曾在當地知名酒莊Felton Road負責管理葡萄園與酒窖約2.5年,之後到Mount Edward擔任釀酒師達4年。2012年時辭去原本的釀酒師工作專心在Sato酒莊,同時兼任位在附近Cromwell鎮的Rockburn酒莊的有機企作酒農,以便同時使用Rockburn的酒窖進行釀造與培養。​

兩夫妻也累積非常多的舊世界的學習經驗。Sato先生曾至Bernhard Huber、Domaine Matassa、Jean-Yves Bizot與Jean-Pierre Frick學習。​Kyoko曾跟隨多位自然派的巨匠,包括Philippe Pacalet,Julien Guillot ,Christian Binner等學習。目前仍舊同時兼任Felton Road的顧問職。​

酒莊的葡萄園管理與釀酒哲學都是崇尚自然,完全有機,持續轉換為生物動力法。釀造時盡可能減少人為干預,培養最健康的葡萄果實,重視自然的微生物平衡,引導出風土原本的風味,發揮出Central Otago冷涼的大陸型氣候特徵,不論任何品種,都在日本夫妻的職人精神下,得到媲美舊世界的超高水準。Jancis Robinson
的著作The World Atlas of Wine 7th Edition也將Sato列為Central Otago的代表酒莊。​

果實來自「北方烈焰」(Northburn)葡萄園,砂質底土,礦物質豐富的石英、頁岩與礫石表土層。  100%除梗帶皮發酵,於法國小橡木桶培養17個月。  不澄清、不過濾裝瓶,僅添加每公升20mg的微量二氧化硫。
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