如何選擇香檳？（中篇）
 
4.『香檳分級制度』
一級村莊（Premier Cru）、特級村莊（Grand Cru）、無分級村莊（Autre crus）
許多香檳酒瓶上會標示村莊名稱，表示葡萄的產地。
香檳區有數百個村莊，但只有42個是Premier Cru一級村莊，17個是Grand Cru特級村莊！
一級村莊和特級村莊的分級代表這些葡萄園已經有高品質的釀酒葡萄及生產優質香檳的能力。
當然，許多專家認為有幾個無分級村莊autre crus，它們同樣值得列入，但如果您有一款有列出分級的葡萄酒，那會是一個品質的保證。
 
 
5.『生產者分類』
Recoltant Manipulant (RM)、Négociant Manipulant (NM) 等等。
想知道如何根據生產商選擇香檳你可以在酒標上找到資訊。
所以，如果你是支持獨立生產商的人，你可以參考以下。
香檳區對於生產商會進行分類，基本上有 3 種類型：
Maisons（大型）、Cooperatives（中型）和 Vignerons（小型）。
 
『香檳生產商的類型』
《Maisons大品牌》
Maisons 是大型香檳酒莊（Moët、Veuve Clicquot、Perrier、Bollinger 等），他們從香檳區各地採購葡萄。以下是常用於 Maisons 和其他大型生產商的相關標籤術語：
［NM］ “Négociant Manipulant” 從其他種植者那裡購買全部或部分葡萄的生產商。自有葡萄園的葡萄比例低於 94% 的都必須標記為 NM。大品牌香檳(Maison Champagne) 被標記是此分類的生產商，但在這個分類裡看到獨立農莊香檳也並不少見。
［MA］ “Marque d'Acheteur”又稱“買家自有品牌”是大型零售商或餐廳，購買成品酒並以自有品牌出售。如果你見過超市有他們的品牌或時尚品牌，這可能是 MA。(常見例如好市多自有品牌酒)
［ND］ “Négociant Distributeur” 分銷商，為不是自己種植葡萄也不是自己生產的香檳貼上自己標籤並進行分銷的酒商。
 
《Cooperatives合作社》
合作社位於香檳的特定村莊，模式是同一地區的多位酒農透過合作社一起生產香檳（順帶一提，Nicolas Feuillatte，又名“Nicky Foo”，是香檳地區最大的合作社！）。
［CM］ “Coopérative Manipulant” 種植者合作社，酒農匯集資源並以單一品牌生產葡萄酒。
 
《Vignerons獨立酒莊/小農香檳》
Vignerons 是指酒農個人或家族自己負責從自家葡萄園種植到釀造，並以自家品牌香檳出售的酒莊。
［RM］ “Récoltant Manipulant” 獨立農莊香檳，使用至少 95% 自有葡萄園的葡萄，這在傳統上就被認為是獨立農莊香檳這個分類，儘管大品牌也可以在子它們的品牌上使用這種分類。
［SR ］“Société de Récoltants” 酒農合資協會，酒農共享設備及資源並共同營銷自有品牌的酒農聯盟。
［RC］ “Récoltant Coopérateur” 一個獨立農莊，擁有自己的香檳品牌，但酒是在合作社的設施中生產。
 
 
（文章出自Wine Folly網站）
 
 
【下篇待續】
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