如何選擇香檳？老實說……這並不容易。
首先，因為香檳並不便宜，所以你也不能隨便亂挑。此外，香檳的生產方法、地區差異和酒標上的術語都可能會讓我們多數人望而卻步。
在每年生產的數千種香檳氣泡酒中，基本上有 4 種風格需要了解。
 
本文能幫助您在選擇香檳時認識酒標上需注意的重要資訊。因此，無論您喜歡奶油味、烤麵包風格、還是喜歡清瘦的風格，您都可以找到您想要的香檳！
但讓我們先弄清楚一件事：並非所有的氣泡酒都是香檳。
香檳(Champagne)明確地指的是在法國香檳產區生產的氣泡酒。
 

1.『香檳的甜度』
所有香檳都標有一個詞來表示甜度。
Brut Nature、Extra Brut、Brut、Extra-Dry、Dry 和 Doux，香檳的甜度不同於一般葡萄酒的甜度。
它指的是在第二次發酵(產生氣泡的部分)結束時香檳「添糖」( Dosage )的劑量。
(添加的是被稱為「Liqueur de Tirage」的葡萄酒和糖或葡萄汁的混合物)
 
“Dosage”基本上是必要的，否則香檳的酸度會太高，不適合飲用(像直接喝檸檬汁)。
所以你知道，大多數香檳是在 Brut 甜度下生產的。
 

2.『香檳的類型』
標準 / 白中白 / 黑中白 / 粉紅
用於釀造香檳的主要葡萄有3種，它們是夏多內Chardonnay、黑皮諾Pinot Noir和皮諾莫尼耶Pinot Meunier。一些熟悉的人會知道，還有 4 種更為稀有的香檳葡萄：阿班Arbane、白皮諾Pinot Blanc、小梅斯利爾Petite Meslier,和弗羅門托Fromenteau（又名灰皮諾Pinot Gris）。
香檳標示使用(或不使用)哪種葡萄可以為我們提供線索來分辨香檳類型。而如果香檳沒有標示類型，您就可以假設生產商是混合了三種主要葡萄釀造的標準類型(會是白色而非粉紅)。
 
《白中白香檳 Blanc de Blancs》
這類型是由 100% 白葡萄釀製的白香檳。
在香檳中，這代表葡萄酒是 100% 夏多內釀造。Blanc de Blancs 通常有更多的檸檬和蘋果的水果風味。
當然，這也有一些很罕見的例外，可能會有一些非常稀有的葡萄，包括白皮諾、小梅斯利爾和阿班，但絕大多數情況下，白中白指的就是 100% 夏多內。
 
《黑中白香檳 Blanc de Noirs》
這類型是由 100% 黑葡萄製成的白香檳。
在香檳中，這代表只有使用黑皮諾或皮諾莫尼耶釀造(單一或混和都可)。Blanc de Noirs 通常有更多的草莓和白覆盆子的味道。
 
《粉紅香檳 Rosé》
粉紅色的風格通常是將白香檳與少量的黑皮諾或皮諾莫尼耶葡萄酒混合而成。
釀造香檳的紅葡萄酒可能與您想到的黑皮諾非常不同。其目的是在口感上提供草莓、覆盆子等純水果風味。酒會很酸，單寧低，酸度很高。
釀造粉紅葡萄酒並不需要太多紅葡萄酒，一些生產商只使用 10% 或更少的黑皮諾來釀造他們的粉紅香檳。
 

3.『香檳的陳年』
年份與非年份香檳
影響香檳味道最重要但卻比較少人討論的因素之一是它的陳年時間。
香檳在瓶中二次發酵時與酒渣（酵母的殘渣）陳年的時間賦予它更多的麵包、烤麵包和堅果的香氣——也是偉大香檳的厲害之處。
最好的生產商，有堅果香氣最豐富的葡萄酒，眾所皆知，他們的葡萄酒在上市前“瓶中二次發酵”陳年的時間長達 5-7 年。儘管酒廠通常不會列出時間，但在酒標上看到年份就是一個線索。
 
《無年份香檳》
瓶中二次發酵陳年至少 15 個月。 無年份 (NV) 香檳的存在是為了讓生產商每年都保持一致的風格（無論當年的葡萄品質如何）。大多數 NV 香檳比它們的年份香檳更多果味，而更少麵包味。
 
《年份香檳》
瓶中二次發酵陳年至少3 年。在葡萄品質特別好的特殊年份，生產商會釀造單一年份葡萄酒。這類香檳大多數是有更多奶油香氣與酵母香氣的香檳。
 
（文章出自Wine Folly網站）
 
 
【下篇待續】
加入官方Line好友：https://lin.ee/y51WlZS
 
未滿十八歲禁止飲酒
禁止酒駕，飲酒過量有礙身體健康