『Philippe Pacalet的傳人，布根地最佳女釀酒師之一』
凡妮酒莊(Domaine Fanny Sabre)隱身於布根地波瑪村，葡萄園面積僅4.5公頃，年產量稀少，專注於伯恩丘最精華的地塊（少數夜丘），莊主釀酒師Fanny與自然派巨擘Philippe Pacalet（簡稱PP）一同在家族酒莊工作，PP先於菜刀酒莊工作10年後，在2000年決心要開創自己的酒莊事業，先拒絕DRC酒莊的釀酒師工作邀約，一邊找尋精華地塊、一邊在凡妮爸爸的酒莊Domaine Sabre擔任釀酒師一職，PP手把手地教導當時才20出頭歲的凡妮，將所有PP拿手的無添加釀法傳授給Fanny，PP當時已成名，對自己的葡萄酒作品都視為藝術品，要求將他在職期間2000-2005年的Domaine Sabre所有酒款，都要在酒標上標明「 Vinificateur Philippe Pacalet (釀酒師PP)」，凡妮在PP手邊工作6年後，已成熟獨當一面，多次通過PP嚴格的試驗，接著PP轉為酒莊顧問，凡妮將酒莊名稱改為自己同名的Domaine Fanny Sabre。
凡妮酒莊面對氣候變化巨大的環境，以布根地最引以為傲的釀造傳統，持續生產出既純淨、又展現風土的葡萄酒，近年來，凡妮經過多年嘗試後，推出布根地極為罕見的100% 黑皮諾黑中白氣泡酒Pet-Nat，同時也在布根地唯三的IGP中，找到非常優雅風格的地塊，成功展現出布根地前衛、不受拘束的釀酒風格；凡妮酒莊的酒款，多次被日本媒體譽為無論酒款，都可以完美展現與日本料理的絕美搭配！不可錯過！
這次品酒會，將以凡妮酒莊的「黑皮諾黑中白Pet-Nat、IGP Saint Marie La Blanche、廣域紅白酒，與其他伯恩丘最知名村莊級地塊Pommard、Volnay、Beaune Clos des Renardes、再到一級園Beaune 1er Cru Chouacheux…..」為品飲主題，是難得機會完整感受布根地的優雅魅力。
『精彩酒單如下』
1. Pet-Nat Blanc de Noir Camille 2022 $1,400
2. Bourgogne Blanc 2021 $1,550
3. Bourgogne Rouge 2021 $1,680
4. Anatole Pinot noir IGP 2022 $1,500
5. Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 2021 $1,980
6. Beaune Clos des Renardes Blanc 2021 $2,600
7. Beaune Clos des Renardes Rouge 2021 $2,780
8. Volnay 2021 $2,880
9. Pommard 2021 $2,980
10. Beaune 1er Cru Chouacheux rouge 2020 $3,800