Philippe Pacalet 的經歷可說是十分輝煌且豐富。 其釀酒理念承襲自然派宗師 "Jules Chauvet"，並曾效力於許多今日赫赫有名的酒莊，如 "Chateau Rayas"與"Domaine Leroy"都是歷史上最好的酒莊，並於俗稱菜刀酒莊的 "Domaine Prieure-Roch" 負責葡萄園管理的重責大任。
曾經DRC也向其拋出橄欖枝，有意將Philippe Pacalet納入麾下，這本來會是其人生的高光時刻，但Philippe Pacalet毅然決然地婉拒其邀請，並創立了屬於自己的葡萄酒事業，從Gevrey村起家，如今根據地坐落於Beaune，憑藉不懈的努力，成功再創高峰！近年來許多的自然派明星釀酒師也都曾在Philippe Pacalet學習釀酒。
Philippe Pacalet採用有機和生物動力法來種植葡萄，其相信對葡萄園和酒窖的低干預，能讓葡萄展現真正的特性，且最能凸顯風土的魅力。 其採用老派布根地的作法: 老藤、低產率且堅持不使用農藥、除草劑以及化學肥料。 透過仔細的篩選進而挑出健康成熟的果實，整串不去梗且僅憑藉天然酵母在大橡木桶中發酵3~4週。
過程中只進行採皮(Pigeage)不淋汁，確保適當卻不過度的萃取。 溫度方面也不會特別進行干涉。 使用低比例(25%以下)新橡木桶培養，且多為1~2年桶。 過程中不換桶，重視酒液和酵母的接觸以增加圓潤的口感，且釀造過程中不添加任何二氧化硫，並在經過14~16個月的培養後進行裝瓶。
本次品酒會精選多款Philippe Pacalet 來自夜丘和伯恩丘知名村莊的酒款包含珍稀特級園，更加入了其近年來在北隆河三個名村(Condrieu、Cornas、Cote Rotie)的酒款，將該產區的葡萄賦予Philippe Palacet的風格和釀酒理念，其精巧的作工值得一試，絕對顛覆您對該產區的認知！
【酒單如下】
1. Philippe Pacalet Bulles par PP 2022 $2,800
2. Philippe Pacalet Meursault Limozin 2021 $8,800
3. Philippe Pacalet Meursault 1er Les Charmes 2021 $12,000
4. Philippe Pacalet Pommard 2022 $5,200
5. Philippe Pacalet Nuits-St-Georges 2022 $5,200
6. Philippe Pacalet Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Argillas 2021 $8,000
7. Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2021 $15,800
8. Philippe Pacalet Condrieu 2022 $6,800
9. Philippe Pacalet Cornas 2021 $4,800
10. Philippe Pacalet Cote Rotie 2021 $6,800
時間：8/23 (日) 15:00~17:30
地點：金樽酒窖 / 台中市西屯區市政北三路105號
費用：$2,980
報名方式：官方LINE留下報名人數，將有專人與您聯繫
https://lin.ee/JNp4mLb
曾經DRC也向其拋出橄欖枝，有意將Philippe Pacalet納入麾下，這本來會是其人生的高光時刻，但Philippe Pacalet毅然決然地婉拒其邀請，並創立了屬於自己的葡萄酒事業，從Gevrey村起家，如今根據地坐落於Beaune，憑藉不懈的努力，成功再創高峰！近年來許多的自然派明星釀酒師也都曾在Philippe Pacalet學習釀酒。
Philippe Pacalet採用有機和生物動力法來種植葡萄，其相信對葡萄園和酒窖的低干預，能讓葡萄展現真正的特性，且最能凸顯風土的魅力。 其採用老派布根地的作法: 老藤、低產率且堅持不使用農藥、除草劑以及化學肥料。 透過仔細的篩選進而挑出健康成熟的果實，整串不去梗且僅憑藉天然酵母在大橡木桶中發酵3~4週。
過程中只進行採皮(Pigeage)不淋汁，確保適當卻不過度的萃取。 溫度方面也不會特別進行干涉。 使用低比例(25%以下)新橡木桶培養，且多為1~2年桶。 過程中不換桶，重視酒液和酵母的接觸以增加圓潤的口感，且釀造過程中不添加任何二氧化硫，並在經過14~16個月的培養後進行裝瓶。
本次品酒會精選多款Philippe Pacalet 來自夜丘和伯恩丘知名村莊的酒款包含珍稀特級園，更加入了其近年來在北隆河三個名村(Condrieu、Cornas、Cote Rotie)的酒款，將該產區的葡萄賦予Philippe Palacet的風格和釀酒理念，其精巧的作工值得一試，絕對顛覆您對該產區的認知！
【酒單如下】
1. Philippe Pacalet Bulles par PP 2022 $2,800
2. Philippe Pacalet Meursault Limozin 2021 $8,800
3. Philippe Pacalet Meursault 1er Les Charmes 2021 $12,000
4. Philippe Pacalet Pommard 2022 $5,200
5. Philippe Pacalet Nuits-St-Georges 2022 $5,200
6. Philippe Pacalet Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Argillas 2021 $8,000
7. Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2021 $15,800
8. Philippe Pacalet Condrieu 2022 $6,800
9. Philippe Pacalet Cornas 2021 $4,800
10. Philippe Pacalet Cote Rotie 2021 $6,800
時間：8/23 (日) 15:00~17:30
地點：金樽酒窖 / 台中市西屯區市政北三路105號
費用：$2,980
報名方式：官方LINE留下報名人數，將有專人與您聯繫
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