
Domaine Didon 座落於夏隆內丘,鄰近知名白酒產區Bouzeron,葡萄園佔地僅 2 公頃,名為“Vignes Blanches”,土壤由緻密的黃色石灰岩組成,被認為是村莊中最好的地塊之一。
莊主David Didon致力於生物動力學原理工作,從 20 歲開始從事葡萄樹耕種,隨後他前往博訥接受培訓,在那裡他遇到了摯愛的妻子奈瑪(Naïma),從此夫妻倆投入葡萄種植與釀酒。David在創立自己的酒莊前,已經在布根地知名酒莊Domaine de Montille擔任釀酒師數年,擁有相當豐富的釀酒經驗,直到2022年末正式辭去原先的工作,專心投入在Didon酒莊的釀造與經營裡。
Didon酒莊自創立之初便實施有機與生物動力法,便秉持不添加的釀造理念,自然發酵、整串壓榨、完全不添加、不澄清不過濾、不使用全新木桶陳釀,致力於創作明亮精巧且澄澈的自然派布根地酒款。Domaine Didon的風味十分細緻優雅,在新一派布根地葡萄酒風格中,無疑是值得期待的新星。
本次推薦的Pinot Noir是風格非常精巧、優雅、細緻、清新乾淨的一款紅酒,
Aligote同樣非常令人驚艷,酸度俐落、充滿活力、果味充沛、酒精僅有10%,但風味及複雜度卻極佳!
小編喜歡Didon的原因除了好喝、價格還未被追高,還有一個重點是!每一款酒的酒標都超美~
【酒款介紹如下】
Domaine Didon, Bourgogne Rouge Cuvée Longue 2022
紫羅蘭與玫瑰花香滿溢,開瓶便如花束一般開展,入口輕柔,帶玫瑰果醬與冰糖紅李的滋味,尾韻單寧具存在感,微花香雅緻十分優雅,宛如夏日星空般舒暢。
Domaine Didon, Bourgogne Aligoté Les Peteurs 2022
柑橘香柚直接俐落,果味主導,帶有桂花紅茶釀一般的尾韻。微霧酒色,帶點茶感與春日脆桃的風味,酸度活潑以及些許豐厚的果味,很適合搭餐,尤其是油脂豐富的生魚片,酒精濃度是不思議的10%,非常清爽開胃!
Domaine Didon, Bourgogne Aligoté Les Vignes Blanches 2022
初開瓶青蘋果與黃檸檬香透亮,杯中醒酒後,香氣開展,帶出奶油餅乾與品種本身的柑橘氣息,果味集中,鼻腔能感受到一絲涼感, 以及許霧氣的冷霜感,宛如露珠凝結在松針上的畫面。醒開後風味尾韻帶黃金糖與洋梨果肉,細膩且變化多端。
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