香檳，只有限定在法國香檳區釀造的氣泡酒才可稱為香檳。十六世紀由英國物理學家發明的“瓶中二次發酵”香檳法，在其後約200年才為香檳區廣泛運用，並改良精進。如今“香檳”(Champagne)，除了受法國產區管理局規範它瓶中二次發酵技術、釀造品種，以及熟成時間至少15個月，也受歐盟、美國等的保護，均顯示尊重其在葡萄酒產業的貢獻。
過往香檳與氣泡酒最大的不同之處即在二次發酵時密閉的環境香檳為瓶中發酵，氣泡酒為數百公升容量的大型發酵槽。因此，造就出細緻度不同的風味與口感。
然而，時至今日，法國各產區：羅亞爾河、布根地、阿爾薩斯等各產區的氣泡酒，追求品質精進，在種植上完全自然有機，釀造上也採行香檳法，釀造出新鮮純淨的類香檳氣泡酒。有些精品氣泡酒的品質甚至能與兩三倍價格的香檳一較高下。
本次品飲會金樽精選上述各產區的香檳法氣泡酒，以及香檳區的精品小農酒莊與大品牌酒廠旗艦款，從千元內氣泡酒到超過萬元的旗艦香檳一同對比，讓大家一窺法國香檳、氣泡酒的豐盈細緻、純淨卻有層次的美妙滋味！
1. 羅亞爾河Domaine de Nerleux Cremant de Loire La Folie des Loups $980
2. 布根地Theulot-Juillot Cremant de Bourgogne $1150
3. 布根地Dominique Gruhier Cremant de Bourgogne Blanc 2018 $1080
4. 阿爾薩斯Buecher Cremant d'Alsace Reflets 2017 $1,200
5. 阿爾薩斯Buecher Cremant d'Alsace La Petite Sauvage 2017 $2,680
6. 香檳區Lilbert-Fils Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut Perle $2,580
7. 香檳區Laherte Freres Blanc de Blancs Brut Nature $2,350
8. 香檳區Laherte Freres Les Empreintes Millesime 2016 $3,800
9. 香檳區Laherte Freres Les 7 Solera 2005~2018 $4,500
10. 香檳區 Bollinger R.D. Extra Brut 2002 ( Gilbert & Gaillard 100pt, JR 19pt ) $13,000