所幸Jayer老先生平時熱心助人，對於前來向他討教的釀酒師幾乎有問必答、傾囊相授，讓我們現在還能在幾個酒莊中喝到Jayer的精神！
本次【金樽大師講堂】特別請來台灣侍酒師界元老級的聶汎勳老師帶領品飲，一同品飲、比較酒神直傳弟子Philippe Charlopin與Jayer家族最後一根香火Jayer-Gilles。
當天除了能喝到3款特級園外，還有數量非常稀少，來自Philippe Charlopin的Pinot Noir <franc de pied>，此款為未經嫁接的葡萄株，還原最原始的布根地風味。
『精彩酒款及酒莊介紹如下』
Philippe Charlopin為布根地酒神 Henri Jayer 直傳弟子之一,於 1976 年繼承了父親 1.5 公頃的葡萄園, 並逐漸擴展為25 公頃,共有 8個特級園、5個一級園及22個村莊園。
Philippe 創業初期得助於 Henri Jayer, 受益不少, 亦沿用 Jayer 風格。強剪修枝、篩選果串、 100%去梗、低溫浸沁、使用新桶熟成; 對葡萄種植採最低干預手法, 並開始有機種植,僅依不同年份需求進行少量踩皮與淋汁, 忠實傳達風土特色。
Philippe 深信天然浸泡發酵比起攪桶更可釀出獨特風味,大部分酒款使用50%~ 70% 比例新桶, 特級園酒款使用 100% 新桶, 熟成約 15~24個月, 酒款裝瓶之前進行少許的過濾。
近年來 Philippe 在兒子 Yann 協助下, 將品質更進一步提昇。 Charlopin 8 個特級園酒款, 產量極小, 常常一瓶難求。
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Jayer-Gilles是酒界頗受敬重的釀酒大師, 所釀製酒款是酒迷饕家追逐的對象, 甚至許多頂尖酒莊也常在缺貨時借調他的 Bourgogne。 多家高級的餐廳選用Jayer-Gilles酒款,至少超過 100 顆米其林星星, 璀璨閃耀。
酒廠主人 Robert Jayer 與 Burgundy 最偉大釀酒師 Henri Jayer 是堂兄弟, 自 1948 年開始就學習釀酒, 師承 DRC 釀酒師 André Noblet。
此外, 其 Echézeaux 購自 DRC 的 Echézeaux 的部份地塊, 品質優異, 可與 DRC 抗衡。
由 Côte de Nuits 及Côte de Beaune 即可看出 JAYER-GILLES 令人佩服的釀酒功力,即使不在頂級園區, 他依然能夠釀出超水準演出的好酒，以嚮廣大酒友。Jayer-Gilles的白酒亦相當精彩，值得品嚐。
『酒單如下』
1. 2016 Domaine Jayer-Gilles Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc NT$3,500
2. 2016 Domaine Jayer-Gilles Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge NT$3,700
3. 2021 Domaine Philippe Charlopin Bourgogne Côte d'Or <premiere cuvée> 21年特殊款 NT$2,900
4. 2020 Domaine Philippe Charlopin Marsannay < Les Echezots > $2,900
5. 2015 Domaine Jayer-Gilles Côtes de Nuits-Villages $3,850
6. 2015 Domaine Jayer-Gilles Nuits-Saint-Georges <les damodes> $7,900
7. 2014 Domaine Jayer-Gilles Echézeaux du Dessus $14,700
8. 2017 Domaine Philippe Charlopin Echézeaux $14,000
9. 2013 Domaine Philippe Charlopin Clos Saint-Denis $11,000
10. 2021 Domaine Philippe Charlopin Bourgogne Côte d'Or <tête de cuvée> 21年特殊款 $9,500
11. 2019 Domaine Philippe Charlopin Bourgogne Pinot Noir <franc de pied> $5,000
時間：2024 / 02 / 18（日）15：00 ~ 17：30
地點：金樽酒窖 / 台中市西屯區市政北三路105號
報名費用：$2,980 / 人
報名方式：官方Line私訊小編，將有專人與您聯繫