上週金樽與Champagne Moussé第四代莊主Cédric Moussé舉辦了一場精彩的香檳餐酒會，其中這兩款年份香檳是當天小編最喜歡也覺得非常超值的酒款！一款以80% Meunier搭配20% Pinot Noir，一款是100% Chardonnay，各自表現出黑中白與白中白的精彩。
Moussé家族在馬恩河谷栽種的歷史可以追溯到1629年。家族前人Eugène Moussé於1923年時開始以酒莊身份自行裝瓶販售，至今已有百年歷史，酒莊坐落於馬恩河谷產區中心的Cuisles村，受惠於此處較溫和的氣候條件，以及土壤以黏土、砂土與礫石為主，最適合釀造出頂尖的Pinot Meunier。
酒莊共計僅持有5.6公頃的葡萄園皆位於馬恩河谷。以Pinot Meunier為主，高達85%。同時依照葡萄園的土壤成份，也有種植3%夏多內與12%的黑皮諾。年產僅50,000瓶。
一直以來Pinot Meunier在香檳區都是夏多內與黑皮諾的配角，幾乎沒有什麼酒莊會單獨釀造Meunier，更別說是整個酒莊以種植Meunier為主，而正是Champagne Moussé長久以來的努力，也讓大家看到Meunier的無限可能，現在也開始有一些酒莊生產非常高品質的Meunier。
（例如Jerome Prevost與Bereche）
Moussé酒莊目前已傳承至第四代莊主Cédric Moussé。秉持家族傳統重視自然環境的哲學，不使用化學藥劑，採用精油強化與治療葡萄藤。同時種植多種西洋草本，以最天然的方式抵禦病蟲害。根據日月星辰進行各式種植，使用馬匹犁田，連水都取自天然的湧泉。釀造室的設計同樣講求自然，強調引入自然光，並且加裝太陽能板，供應酒莊的能源使用。瓶身是最新輕量化的高強度玻璃瓶，甚至包括裝瓶運送，酒莊都致力降低碳足跡，實踐環保的真諦。
上週餐酒會時Cédric也花了許多時間介紹他對於環保以及科技化防偽與追蹤酒款來歷的系統NFC，雖然做了非常多擁抱科技的創新技術，但提到葡萄採收時機，卻是最傳統的方式，到葡萄園裡採下來試吃，這種既傳統又現代的作法看似衝突，但也讓人很佩服Cédric的理想與行動力。
本次推薦的兩款年份香檳介紹如下
「Mousse Fils Anecdote Les Deux Lieux dits 2018」白中白
100%的Chardonnay混和來自Cuisles村的「Les Varosses」地塊與Jonquery村「Les Terres Rouge」地塊，兩處的綠色黏土皆特別深厚，賦予夏多內不同於其他產區的獨特風格及酒體。二次瓶陳36個月零添糖，散發迷人的黃蘋果、檸檬、烤吐司與果乾的風味，細膩的氣泡中包裹著明亮的酸度。
「Mousse Fils Les Terre d'illite Extra Brut 2018」黑中白
採用80% Pinot Meunier、20% Pinot Noir，葡萄來自Cuisles村，illite是一種葡萄園中的綠色黏土，在乾旱期間，綠黏土特別能夠保持水份。二次瓶陳36個月。帶有梅子與黃肉李的特殊香氣。年份香檳特有的圓潤口感與奶油布里歐麵包的香氣
『私訊小編將有專人回覆』
Moussé家族在馬恩河谷栽種的歷史可以追溯到1629年。家族前人Eugène Moussé於1923年時開始以酒莊身份自行裝瓶販售，至今已有百年歷史，酒莊坐落於馬恩河谷產區中心的Cuisles村，受惠於此處較溫和的氣候條件，以及土壤以黏土、砂土與礫石為主，最適合釀造出頂尖的Pinot Meunier。
酒莊共計僅持有5.6公頃的葡萄園皆位於馬恩河谷。以Pinot Meunier為主，高達85%。同時依照葡萄園的土壤成份，也有種植3%夏多內與12%的黑皮諾。年產僅50,000瓶。
一直以來Pinot Meunier在香檳區都是夏多內與黑皮諾的配角，幾乎沒有什麼酒莊會單獨釀造Meunier，更別說是整個酒莊以種植Meunier為主，而正是Champagne Moussé長久以來的努力，也讓大家看到Meunier的無限可能，現在也開始有一些酒莊生產非常高品質的Meunier。
（例如Jerome Prevost與Bereche）
Moussé酒莊目前已傳承至第四代莊主Cédric Moussé。秉持家族傳統重視自然環境的哲學，不使用化學藥劑，採用精油強化與治療葡萄藤。同時種植多種西洋草本，以最天然的方式抵禦病蟲害。根據日月星辰進行各式種植，使用馬匹犁田，連水都取自天然的湧泉。釀造室的設計同樣講求自然，強調引入自然光，並且加裝太陽能板，供應酒莊的能源使用。瓶身是最新輕量化的高強度玻璃瓶，甚至包括裝瓶運送，酒莊都致力降低碳足跡，實踐環保的真諦。
上週餐酒會時Cédric也花了許多時間介紹他對於環保以及科技化防偽與追蹤酒款來歷的系統NFC，雖然做了非常多擁抱科技的創新技術，但提到葡萄採收時機，卻是最傳統的方式，到葡萄園裡採下來試吃，這種既傳統又現代的作法看似衝突，但也讓人很佩服Cédric的理想與行動力。
本次推薦的兩款年份香檳介紹如下
「Mousse Fils Anecdote Les Deux Lieux dits 2018」白中白
100%的Chardonnay混和來自Cuisles村的「Les Varosses」地塊與Jonquery村「Les Terres Rouge」地塊，兩處的綠色黏土皆特別深厚，賦予夏多內不同於其他產區的獨特風格及酒體。二次瓶陳36個月零添糖，散發迷人的黃蘋果、檸檬、烤吐司與果乾的風味，細膩的氣泡中包裹著明亮的酸度。
「Mousse Fils Les Terre d'illite Extra Brut 2018」黑中白
採用80% Pinot Meunier、20% Pinot Noir，葡萄來自Cuisles村，illite是一種葡萄園中的綠色黏土，在乾旱期間，綠黏土特別能夠保持水份。二次瓶陳36個月。帶有梅子與黃肉李的特殊香氣。年份香檳特有的圓潤口感與奶油布里歐麵包的香氣
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