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【 Champagne Brice 釀酒師訪台品酒會 】 實力派釀酒師Christophe Constant親自主講



酒莊立足Bouzy特級村超過300年!除了香檳外,釀造香檳區靜態酒也是一流!
Brice是深耕Bouzy特級村300年以上的酒農世家,自17世紀尚未有香檳出現時,世世代代釀製著知名的Bouzy靜態紅酒(Coteaux Champenois Bouzy Rouge),對於靜態酒的釀製與培養已奠定出深厚的功力。
到二戰後開始加入了氣泡細緻的香檳,而近幾年新世代香檳越來越強調其靜態酒的培養,也正是Brice酒莊世代傳承的強項,釀酒師Christophe Constant也說道:「我們在釀製香檳前先做酒,而且是有個性、層次感的酒。」
實力派釀酒師Christophe Constant在當地備受尊敬,2019年加入Brice後讓酒質再次大幅提升,優異穩定的品質、加上每年出口數量有限、本身較親民的價格,高性價比使Brice香檳在國外市場中相當受歡迎,Christophe這次專程自法國來到台灣與各位分享Brice香檳與產量珍稀的靜態酒,喜愛香檳的各位請保握機會!
而金樽本次也將餐酒會安排在台中最頂級的中餐廳「頂粵吉品」,誠摯地邀請您來共同品嘗香檳與中餐的完美Pairing。
『精彩酒單如下』
1. Brice Héritage Brut XX NV
70% Pinor Noir,30% Chardonnay。「Héritage」有著家族繼承之意,黑皮諾主要來自漢斯山區的Bouzy特級村,夏多內則來自白丘的Grauves,其中陳年基酒占35%。未進行乳酸發酵,經24個月的二次瓶陳。散發紅莓果、小白花香、礦物氣息,口感中酸度與果味的表現爽口又討喜。
2. Brice Héritage Rosé Brut XX NV
70% Pinor Noir (6%為Bouzy紅酒) , 30% Chardonnay。此粉紅香檳與前一款相同,黑皮諾主要來自漢斯山區的Bouzy特級村,夏多內則來自白丘的Grauves,另外混調來自Bouzy特級村的紅酒。部分基酒於木桶中陳釀,未進行乳酸發酵,經24個月的二次瓶陳。散發草莓、櫻桃、紅莓果等香氣,口感厚實、尾韻綿長。
3. Brice Héritage E.P. Elevage Prolongé Brut Nature XX NV
70% Pinor Noir,30% Chardonnay。此款可說是Héritage的升級版,黑皮諾主要來自漢斯山區的Bouzy特級村,夏多內則來自白丘的Grauves。在第一次發酵完成後,拉長其靜態酒培養的時間至2年,隨後再進行瓶中二次發酵,最後選擇零添糖。風味的變化與層次感皆更上層樓!
4. Brice Bouzy Blanc de Noirs Extra Brut NV
100% Pinor Noir。來自Bouzy特級村Les Chantereines、Les Cercets、Les Grosses Pierres三個地塊。主要於不鏽鋼槽中陳釀,少部分於木桶中陳釀,未進行乳酸發酵。散發黃色水果、烤麵包、甜香料等氣息,口感清爽、中段有柑橘風味,尾韻略帶鹹感,與白肉或是帶油脂的魚肉料理是絕配。
5. Brice Bouzy Blanc de Noirs Le Poteau Extra Brut 2019
100% Pinot Noir。全數來自Bouzy特級村的Le Poteau單一地塊2019年份的黑皮諾,酒莊採取類似布根地的概念,自2019年份開始推出單一地塊的年份特釀。產量雖較2018少,但最終篩選後葡萄品質讓酒農們十分滿意,糖度及酸度皆充足,此款經過熟成後的風味表現讓人期待!
6. Bouzy Vintage Extra Brut 2016
80% Pinor Noir,20% Chardonnay。來自Bouzy特級村Hudrissée、La Brousse、La Grue、Les Tourtelottes四個地塊2016年份的採收葡萄。於布根地橡木桶中陳釀,未進行乳酸發酵。散發帶核水果、杏仁、烤麵包、花香,口感細緻綿密,中段的果味明顯,讓人印象深刻,擁有近10年的陳年實力。
7. Coteaux Champenois Blanc de Noirs Les Hautes NV
100% Pinot Noir。此為酒莊特別的混合2018、2019、2020三個年份黑中白靜態白酒,葡萄來自Bouzy特級村的Les Hautes單一地塊,是香檳區米其林三星餐廳L’Assiette Champenoise的指定用酒!部分於不銹鋼槽、部分於橡木桶中陳釀24個月。散發成熟水果、烤麵包、糕點、西洋香料氣息,口感豐富,尾韻的表現優雅且持久、帶有可口鹹感。
8.Coteaux Champenois Bouzy Rouge 2021
100% Pinor Noir。酒莊釀造靜態紅酒已超過300年的歷史,熟稔箇中之道。葡萄來自Bouzy特級村的Les Doyennes、Basses Brousses及Les Hauts Vaudayants三個地塊。於布根地橡木桶中陳釀18個月。整體風格輕巧優雅,散發多汁爽脆的紅漿果氣息,口感中果味豐富、適合與醬汁適中的肉類料理搭配。年產量僅1,307瓶。

時間:2024 / 4 / 12(五)18:30 ~ 21:30
地點:頂粵吉品 / 台中市西屯區市政南一路288號
報名費用:$3,180+10% / 人
報名連結:https://lin.ee/JNp4mLb