Pinot-Chevauchet是傳承四代的精品型香檳酒莊，坐落於風景如畫的Épernay南邊的核心地帶，作為小農香檳，Pinot-Chevauchet從始至終沒有將葡萄賣給任何生產者，是實實在在的「100%獨立香檳酒農」。
酒莊持有4公頃總共27塊葡萄園，位於兩大知名村莊Cotes des Blancs與Vallée de la Marne之間較少為人知的Épernay葡萄園，分別為Moussy與Pierry一級園，富含石灰岩黏土與燧石孕育出獨特的風味，莊主Didier Chevauchet與Brigitte Pinot依戀著傳統香檳的迷人靈魂，嚴格的品質把關讓每款年份香檳在上市前於酒窖陳釀至少5年，同時實踐自然永續理念，酒莊在2018獲得法國高環境價值認證(HVE)，也實施有機種植。
在Pinot-Chevauchet的作品能感受到酒體的細膩間具有不俗張力與立體感，最迷人的便是Meunier與Chardonnay融合的美妙頻率。濃郁的果漾，令人驚豔的結構，橡木桶的氣息幾乎是完美溶進了風味。Pinot-Chevauchet在復古的外衣之下有著不俗靈魂，細品她，找回經典的悸動。
本次推薦的酒款是酒莊特別做的「台灣限定款」，當法國香檳遇上台灣餐桌文化，會是什麼模樣？
紅色圓桌、澎湃臺菜，以及那句熟悉的台語「呼搭啦！」，將香檳結合台灣人最有溫度的餐桌文化。
這款香檳原名是 Généreuse，在法文中有「豐盛、慷慨」之意。正好貼合台灣正宗的辦桌精神！豐盛上桌，不怕客人吃；酒杯斟滿，不怕朋友喝。
一句「HO DA LA！」就是最臺式的澎湃告白。
『酒款介紹』
Pinot-Chevauchet 'Généreuse ' HO DA LA Brut Nature
由100% Pinot Meunier 精心釀製而成的黑中白，充分展現了這一獨特品種的豐富層次。這款香檳有30% 的陳年基酒，二次瓶陳時間長達6年，以發展出複雜而深邃的風味。由於未添加任何糖分，這款香檳保留了其純淨的表達，反映了其生長地白堊質粘土和石灰岩土壤的獨特風土。香氣濃郁，迷人的白色水果、白色花朵以及獨特的礦物質氣息，略帶鹹味的餘韻更添其獨特風味。這款香檳與海鮮堪稱絕配，不僅能凸顯海鮮的鮮美，更能與多種菜餚完美融合，相得益彰。
『私訊小編將有專人回覆』
酒莊持有4公頃總共27塊葡萄園，位於兩大知名村莊Cotes des Blancs與Vallée de la Marne之間較少為人知的Épernay葡萄園，分別為Moussy與Pierry一級園，富含石灰岩黏土與燧石孕育出獨特的風味，莊主Didier Chevauchet與Brigitte Pinot依戀著傳統香檳的迷人靈魂，嚴格的品質把關讓每款年份香檳在上市前於酒窖陳釀至少5年，同時實踐自然永續理念，酒莊在2018獲得法國高環境價值認證(HVE)，也實施有機種植。
在Pinot-Chevauchet的作品能感受到酒體的細膩間具有不俗張力與立體感，最迷人的便是Meunier與Chardonnay融合的美妙頻率。濃郁的果漾，令人驚豔的結構，橡木桶的氣息幾乎是完美溶進了風味。Pinot-Chevauchet在復古的外衣之下有著不俗靈魂，細品她，找回經典的悸動。
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這款香檳原名是 Généreuse，在法文中有「豐盛、慷慨」之意。正好貼合台灣正宗的辦桌精神！豐盛上桌，不怕客人吃；酒杯斟滿，不怕朋友喝。
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由100% Pinot Meunier 精心釀製而成的黑中白，充分展現了這一獨特品種的豐富層次。這款香檳有30% 的陳年基酒，二次瓶陳時間長達6年，以發展出複雜而深邃的風味。由於未添加任何糖分，這款香檳保留了其純淨的表達，反映了其生長地白堊質粘土和石灰岩土壤的獨特風土。香氣濃郁，迷人的白色水果、白色花朵以及獨特的礦物質氣息，略帶鹹味的餘韻更添其獨特風味。這款香檳與海鮮堪稱絕配，不僅能凸顯海鮮的鮮美，更能與多種菜餚完美融合，相得益彰。
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