Felettig酒莊於1965年緣起於Henri Felettig，1993年時第二代的兄妹檔Gilbert與Christine加入酒莊的營運，2005年接手管理。短短50年的時間，酒莊從2公頃擴大到目前12.5公頃的規模。也包含Echezeaux，以及Chambolle Musigny的多塊一級園。
種植方面Gilbert與Christine選擇採用有機農法，並且從疏芽，整形，到葡萄採收，全程都採用人工方式，2013年開始施行自然動力法。釀造上，酒莊對於葡萄採收的品質極為要求。酒莊會盡可能等候葡萄到達成熟的最後階段，再聘請多位人工一起採收，確保每顆果實的成熟度充分。人工進行選果後，全數去梗進行低溫10℃浸泡約5~7天，踩皮的頻率較以往來的低。以野生酵母自然啟動發酵長達約3週後過桶除渣，再依各個地塊進行培養，關於新橡木桶比例，村莊級約10%新桶陳放13個月，一級園以上則會用到30~50%的新桶陳放16個月。
裝瓶前不刻意進行沉澱與過濾，以自然重力引流裝瓶。結合傳統的釀造哲學與現代的釀造技術，創造出優雅又飽滿的迷人風格。深紅寶石色澤，構架完美，辛香料與黑皮諾的水果芳香形成完美融合，質地細膩。由於酒莊嚴謹的管理，目前的樹藤大多都是創立時就栽種，因此平均樹齡已達50歲，搭配更加熟練的釀造工藝，酒莊每年的進步幅度都非常驚人，即便在艱困的年份，也都能釀造出超水準的高品質酒款。
酒莊年產量極少，村莊級產量一年也時常不到3000瓶。酒莊最精彩的地方就在於擁有Chambolle村多塊不同風格的一級園。包括Les Carrieres、Les Fuees、Les Feusselottes、Les Charmes、Les Combottes、每款都相當精彩。Gilbert & Christine Felettig所釀造的酒中帶有標準的村莊風格，柔美細緻的新鮮水果風味，內在單寧的結構完整，卻又如絲絹光滑。
傳奇釀酒師Christophe Roumier在一年一度的St Vincent節上特别提到2013年整個Chambolle Musigny村表現最為出色的釀酒師為Gilbert。Allen Meadows也盛讚Felettig為Chambolle村的明日之星。
本次我們將品飲十款Felettig的酒款，主要圍繞在夜丘最知名的村莊，其中也有三款來自Chambolle Musigny的酒款！
『精彩酒單如下』
1. Felettig Bourgogne Pinot Noir 2022 $1900
2. Felettig Gerry Chambertin La Justice 2022 $4250
3. Felettig Beaune 1er Cru Champs Pimont 2021 $3800
4. Felettig Morey Saint Denis "En La Rue de Verge" 2022 $4600
5. Felettig Chambolle Musigny Vieilles Vignes 2022 $4600
6. Felettig Chambolle Musigny Clos Le Village Monopole 2022 $5000
7. Felettig Vosne Romanée Vieilles Vignes 2022 $5000
9. Felettig Nuits Saint Georges Vieilles Vignes 2022 $4300
10. Felettig Chambolle Musigny 1er Cru Les Feusselottes 2021 $7900