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坐落於歷史悠久的Côteaux du Petit Morin區域，位於Congy的 Domaine Ulysse Collin 已經在香檳歷史上留下了濃墨重彩的一筆。 這片傳承已久且具故事性的葡萄園可以追溯到1812年，當時葡萄種植者 Jean-Baptiste Collin 首次在該村莊購得一片葡萄園。 Collin 家族的釀酒傳統世代相傳，並取得了顯著的成就，現任莊主 Olivier 的曾祖父 George Collin 於1935年在巴黎農業總會大賽（Concours Général Agricole de Paris）上獲得了顯著的榮譽。 然而，這段歷史在1987年遭遇短暫中斷，當時Olivier的父親將葡萄園租給了 Pommery 酒莊，暫停了自家釀酒生產。
2000年初，Olivier Collin 帶著對葡萄栽培的深厚熱情和法學學位，踏上了收復家族葡萄園的使命。 他不懈的努力在2003年得到了回報，他順利取得8.7公頃的葡萄園，這標誌著Ulysse Collin 酒莊新時代的開始。 從一開始，Olivier 便致力於實施永續農法，摒棄化學肥料，改用有機堆肥，並強調葡萄園的風土表現。
Olivier對品質的承諾並未止步於此，他開始使用二手的勃根地橡木桶進行發酵，這一做法也是向他作為橡木桶工匠的祖先致敬。 2009年，他引入了新型的 Coquard 壓榨機和儲備基酒的手法，並使用大型橡木桶進行陳釀，為酒款提供了更多的陳年方式。 他秉持著「精確」與「創新」這兩大理念使他的酒款獨具特色，也造就了獨特的單一葡萄園香檳，並以其深度和純淨度著稱。 這些香檳都是Extra Brut、僅使用單一品種，並且在木桶中陳釀，未經澄清或過濾。 這些種植釀造上的選擇最初被認為是革命性的做法，使Ulysse Collin成為單一葡萄園香檳的領航者，並受到全球葡萄酒愛好者的讚譽。
Wine Advocate更是大力讚賞Ulysse Collin之作品，共計37個版本的酒款獲得95分以上的評價，還有三款酒獲得WA100分評價！完全可以媲美小農香檳之王Jacques Selosse，兩者雖然風格不同，但都在各自的風格上發揮到出神入化的境界，Ulysse Collin也可說是小農香檳界的白中白之王！
如今，Ulysse Collin 酒莊仍然堅持著這些原則和理念，專注於延長酒款的陳釀時間，以達到對於其擁有葡萄園特有風土的極致表現，Ulysse Collin也充滿實驗精神，嘗試著更多可能，所以會有同年份的酒款出現兩個不同時間除渣的版本。
『以下為Ulysse Collin個酒款的介紹』
1. "Les Maillons" 是來自 Coteaux du Sézannais 的一塊葡萄園，這裡的風土比 Petit Morin 的坡地陽光更為充足。 這片種植於1971年的 Pinot Noir 葡萄園每年都最早採收，過去十年的平均成熟度皆十分良好(11.2°)。 雖然這片葡萄園面朝東，但葡萄依然保持濃郁集中的風味，而酒款也在細膩度和口感上展現出其地理位置的優勢。 土壤深達80厘米，富含鐵的黏土與柔軟石灰岩相結合，這樣的土壤特徵使其有能力釀造出100% Pinot Noir 的頂級香檳。 至少經過36個月的瓶中陳年，自2024年開始推出經過48個月瓶中陳年的版本。
2. "Les Pierrières" 由100% Chardonnay 釀造而成，二次瓶陳48個月，是一款優雅且具有極高細膩度的香檳。 這片土地的黏土土壤貧瘠，而表層的石灰岩富含黑色燧石碳酸鹽，是 Petit Morin 山坡的特徵之一。 此種土壤特徵賦予了酒款強烈的礦物質風味，並能帶給葡萄最良好的成熟度。
3. "Les Roises" 是與 "Les Enfers" 相鄰的一片歷史悠久的葡萄園，這些位於 Congy 的老葡萄樹已有75年歷史(僅有0.62公頃)。 這片南向的葡萄園以低產量的“勃根地式”種植法結合了其獨特的風土，釀出的香檳風味濃郁且極具穿透性，不僅僅葡萄園和 “Les Enfers” 相鄰，連酒款表現上也一時瑜亮。 這款酒也曾獲得《Wine Advocate》100分的滿分評價。 至少經過60個月瓶中熟成，另有72個月的版本。
4. "Les Enfers" 是酒莊內一塊具有歷史意義的葡萄園，已經有兩百年的歷史。 這些五十年樹齡的葡萄樹種植於富含鐵的紅色黏土中(僅有0.63公頃)，黏土深達80厘米，並混有一些燧石。 由100% Chardonnay 釀造而成，其中含有20% 的儲備基酒，至少經過60個月的瓶陳時間 (另外有72個月的版本) 使這款香檳具有極為完整的風味結構。 這款單一葡萄園的酒款曾多次獲得《Wine Advocate》及 Robert Parker 獨立評鑑的100分滿分。
5. "Le Jardin d’Ulysse" 是酒莊生產的特殊酒款。這些葡萄樹位於 Congy 村莊的中心，距離酒窖和Olivier Collin 的住宅只有幾米遠。 這塊地歷史上常被稱為“Clos”，有70%的部分朝北，30%朝南，是唯一一塊同時種植三大葡萄品種（Chardonnay, Pinot Noir, Meunier）的葡萄園。 這片土地的特殊性造就了這款酒的獨特風味。 2016年為此酒款的首發年份，酒款至少經過72個月的瓶陳時間，各種風味在經歷如此長的陳年時間後呈現出完美的平衡。
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坐落於歷史悠久的Côteaux du Petit Morin區域，位於Congy的 Domaine Ulysse Collin 已經在香檳歷史上留下了濃墨重彩的一筆。 這片傳承已久且具故事性的葡萄園可以追溯到1812年，當時葡萄種植者 Jean-Baptiste Collin 首次在該村莊購得一片葡萄園。 Collin 家族的釀酒傳統世代相傳，並取得了顯著的成就，現任莊主 Olivier 的曾祖父 George Collin 於1935年在巴黎農業總會大賽（Concours Général Agricole de Paris）上獲得了顯著的榮譽。 然而，這段歷史在1987年遭遇短暫中斷，當時Olivier的父親將葡萄園租給了 Pommery 酒莊，暫停了自家釀酒生產。
2000年初，Olivier Collin 帶著對葡萄栽培的深厚熱情和法學學位，踏上了收復家族葡萄園的使命。 他不懈的努力在2003年得到了回報，他順利取得8.7公頃的葡萄園，這標誌著Ulysse Collin 酒莊新時代的開始。 從一開始，Olivier 便致力於實施永續農法，摒棄化學肥料，改用有機堆肥，並強調葡萄園的風土表現。
Olivier對品質的承諾並未止步於此，他開始使用二手的勃根地橡木桶進行發酵，這一做法也是向他作為橡木桶工匠的祖先致敬。 2009年，他引入了新型的 Coquard 壓榨機和儲備基酒的手法，並使用大型橡木桶進行陳釀，為酒款提供了更多的陳年方式。 他秉持著「精確」與「創新」這兩大理念使他的酒款獨具特色，也造就了獨特的單一葡萄園香檳，並以其深度和純淨度著稱。 這些香檳都是Extra Brut、僅使用單一品種，並且在木桶中陳釀，未經澄清或過濾。 這些種植釀造上的選擇最初被認為是革命性的做法，使Ulysse Collin成為單一葡萄園香檳的領航者，並受到全球葡萄酒愛好者的讚譽。
Wine Advocate更是大力讚賞Ulysse Collin之作品，共計37個版本的酒款獲得95分以上的評價，還有三款酒獲得WA100分評價！完全可以媲美小農香檳之王Jacques Selosse，兩者雖然風格不同，但都在各自的風格上發揮到出神入化的境界，Ulysse Collin也可說是小農香檳界的白中白之王！
如今，Ulysse Collin 酒莊仍然堅持著這些原則和理念，專注於延長酒款的陳釀時間，以達到對於其擁有葡萄園特有風土的極致表現，Ulysse Collin也充滿實驗精神，嘗試著更多可能，所以會有同年份的酒款出現兩個不同時間除渣的版本。
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1. "Les Maillons" 是來自 Coteaux du Sézannais 的一塊葡萄園，這裡的風土比 Petit Morin 的坡地陽光更為充足。 這片種植於1971年的 Pinot Noir 葡萄園每年都最早採收，過去十年的平均成熟度皆十分良好(11.2°)。 雖然這片葡萄園面朝東，但葡萄依然保持濃郁集中的風味，而酒款也在細膩度和口感上展現出其地理位置的優勢。 土壤深達80厘米，富含鐵的黏土與柔軟石灰岩相結合，這樣的土壤特徵使其有能力釀造出100% Pinot Noir 的頂級香檳。 至少經過36個月的瓶中陳年，自2024年開始推出經過48個月瓶中陳年的版本。
2. "Les Pierrières" 由100% Chardonnay 釀造而成，二次瓶陳48個月，是一款優雅且具有極高細膩度的香檳。 這片土地的黏土土壤貧瘠，而表層的石灰岩富含黑色燧石碳酸鹽，是 Petit Morin 山坡的特徵之一。 此種土壤特徵賦予了酒款強烈的礦物質風味，並能帶給葡萄最良好的成熟度。
3. "Les Roises" 是與 "Les Enfers" 相鄰的一片歷史悠久的葡萄園，這些位於 Congy 的老葡萄樹已有75年歷史(僅有0.62公頃)。 這片南向的葡萄園以低產量的“勃根地式”種植法結合了其獨特的風土，釀出的香檳風味濃郁且極具穿透性，不僅僅葡萄園和 “Les Enfers” 相鄰，連酒款表現上也一時瑜亮。 這款酒也曾獲得《Wine Advocate》100分的滿分評價。 至少經過60個月瓶中熟成，另有72個月的版本。
4. "Les Enfers" 是酒莊內一塊具有歷史意義的葡萄園，已經有兩百年的歷史。 這些五十年樹齡的葡萄樹種植於富含鐵的紅色黏土中(僅有0.63公頃)，黏土深達80厘米，並混有一些燧石。 由100% Chardonnay 釀造而成，其中含有20% 的儲備基酒，至少經過60個月的瓶陳時間 (另外有72個月的版本) 使這款香檳具有極為完整的風味結構。 這款單一葡萄園的酒款曾多次獲得《Wine Advocate》及 Robert Parker 獨立評鑑的100分滿分。
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