要說近年來漲幅最多的香檳，Salon絕對是其中之一，作為白中白香檳的代表，Salon實在有太多獨特的地方，不只是白中白香檳的巔峰，也是白中白香檳的開始！
Salon香檳廠成立於1905年，1921年時產品才正式上市，那是一款1911年份，來自Le Mesnil-sur-Oger葡萄園，用100% Chardonnay釀造的香檳，也是世界上第一款白中白香檳，當時世人認為只用白葡萄是無法釀出優質有結構的香檳，而Salon則用長時間的培養、陳年來打破這些想法。
Salon最獨特的地方也在於僅用單一地塊單一年份釀造，所有的葡萄都來自於Le Mesnil-sur-Oger村裡的11公傾葡萄園，完全詮釋最珍貴的Le Mesnil-sur-Oger風土。
除了出眾的品質、獨特性外，稀有性也是眾人追捧的一大因素，Salon僅在少數年份生產，有生產的年份最多也僅有6萬瓶左右的產量，時常供不應求，加上Salon香檳超強的陳年潛力，也是收藏家喜歡收藏的一大要素。
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